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将直链淀粉-正辛醇复合物悬浮于40%乙醇溶液中，在不同压力下（100~500MPa）处理10min，所得样品用X射线衍射（XRD）、扫描电子显微镜（SEM）、傅里叶红外光谱（FT-IR）以及热重分析仪（TG）进行测试分析。结果表明：常压下，V-型淀粉在40%乙醇溶液中稳定存在，结晶结构和衍射峰不变；100MPa高压处理后，复合物的结晶度和颗粒外貌变化不显著，200MPa及以上高压处理后，淀粉样品的结晶结构由V-型向无定型转变，随着压力的增加，颗粒表面由光滑逐渐变得粗糙，最终破碎；傅里叶红外变换图谱显示高压