【摘 要】
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以金铁锁红色愈伤组织为材料,用1%盐酸-甲醇提取花色苷,研究其在不同温度、光照、pH、可溶性糖、还原剂、氧化剂、防腐剂和金属离子等条件下的稳定性。实验结果表明,金铁锁花
【机 构】
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贵州大学生命科学学院,山地植物资源保护与种质创新省部共建教育部重点实验室
【基金项目】
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贵州省高层次创新型人才培养计划（黔科合人才[2015]4031号）, 贵州省研究生教育创新基地建设（黔教研合CXJD字[2014]001）, 贵州大学研究生创新基金（研农2015010）.
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以金铁锁红色愈伤组织为材料,用1%盐酸-甲醇提取花色苷,研究其在不同温度、光照、pH、可溶性糖、还原剂、氧化剂、防腐剂和金属离子等条件下的稳定性。实验结果表明,金铁锁花色苷在温度为4～60℃及偏酸性条件下较稳定;光照对花色苷具有较强的破坏作用,应避光存放;氧化剂和抗坏血酸对其影响较大,但在还原剂作用下较稳定。此外可溶性糖及防腐剂对愈伤组织有一定的增色作用;K＋、Zn2＋、Mn2＋、Mg2＋、Ca2＋的存在对其稳定性没有较大影响,但Cu2＋、Fe3＋对其有明显的破坏作用,因此在储存愈伤组织或花色苷时应避免使
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