桂圆是我国特有的水果，原产我国西南部。将桂圆外皮剥开，露出乳白色、半透明的果浆，既大又圆，很像龙的眼睛，所以又称“龙眼”。
　　桂圆含有丰富的营养。据测定，每100克桂圆肉含能量1310千焦，蛋白质4.6克，脂肪1.0克，膳食纤维2.0克，碳水化合物71.5克，其中包括有机酸、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、尼克酸以及多种矿物质。
　　桂圆具有珍贵的药用价值，早在汉朝时期就已作为药用。中医认为，桂圆性温，味甘，无毒，入心、脾二经，能滋益心脾、大补气血、宁心安神。常用以治疗思虑过度、劳心伤神、虚痨羸弱、失眠健忘、心悸怔忡等症。在临床用药时，除桂圆汤用桂圆一味外，其余皆为复合处方。应用最广的就是归脾汤。本方源于《济生方》，除桂圆外，药物组成还有白术、茯苓、黄芪、酸枣仁、人参、木香、甘草、当归、远志等。再用生姜、大枣为引，主要功效为健脾养心、益气补血。至今，桂圆仍然是一味补血安神的重要药物。
　　桂圆是传统的滋补佳品，对人的补益作用突出表现在以下几方面。
　　(1)益气补血，增强记忆。桂圆中含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆力、消除疲劳。
　　(2)安神定志。桂圆中含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每100克桂圆中含尼克酸高达2，5毫克，可用于治疗因尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆和精神失常等。
　　(3)降脂护心，延缓衰老。桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白酶——脑b型单胺氧化酶有较强的抑制作用。
　　(4)抗癌。动物实验表明，桂圆对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，可以改善症状、延长寿命。
　　健康养生方一：桂圆栗子粥
　　材料：栗子10只，桂圆肉15克，粳米50克。
　　做法：将栗子去壳，切成碎块；桂圆肉洗净备用；将粳米淘净，放入锅内，加栗子、桂圆肉、清水适量。用武火烧沸后，转用文火煮至熟烂，加白糖搅匀即成。
　　功效：补心肾，益腰膝，适用于精血不足、心悸失眠、腰膝酸软等症，
　　健康养生方二：桂圆莲子粥
　　材料：桂圆肉15克，莲实15克，大枣5克，糯米50克，白糖适量。
　　做法：莲实用温水浸泡后，用竹帚刷去皮，除去芯，洗净；大枣洗净去核；桂圆肉洗净；糯米淘洗干净。将糯米放入锅内，加桂圆肉、莲实、大枣、白糖、清水等，用武火煮沸后，转用文火煮至熟烂即可。
　　功效：健脾补血。适用于脾气虚弱、贫血、心悸、健忘、面黄肌瘦等症。
　　健康养生方三：桂圆姜枣蜜饯
　　材料：大枣250克，桂圆250克，蜂蜜250克，姜汁两汤匙。
　　做法：大枣、桂圆洗净，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火烧至七成熟时，加蜂蜜、姜汁搅匀，继续加热煮熟，起锅装盆，待冷却后装入瓶内即成。每次可吃大枣、桂圆各3～5个，每日3次。
　　功效：健脾气，益心血。适用于脾虚血亏、心悸怔忡、饮食不振、体质虚弱等症。
　　健康养生方四：桂圆补血膏
　　材料：桂圆肉100克，黑芝麻40克，黑桑葚50克，玉竹30克，蜂蜜适量。
　　做法：将以上4味加水浸泡1小时，然后用文火煎煮，每30分钟提取汁1次，共3次。再将3次滤出的汁液用小火浓缩，至稠如膏时，加蜂蜜1勺，稍煮沸即停火，冷却。每次服1～2匙，开水冲化饮服。
　　功效：健脾益气，补血养肝。适用于贫血患者经常服用。
　　(编辑　汤知慧)