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烹饪专业是我国高等教育中的特色专业之一,主要研究东西方饮食文化及其菜点的制作规律与方法。随着中国国际化、现代化进程的加快,培养21世纪高素质的理论与实践兼备的外向型烹饪高级管理人才成为迫切需要,因此,烹饪专业的部分课程采用双语教学显得尤为重要。
烹饪专业双语教学初探
【摘 要】
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烹饪专业是我国高等教育中的特色专业之一,主要研究东西方饮食文化及其菜点的制作规律与方法。随着中国国际化、现代化进程的加快,培养21世纪高素质的理论与实践兼备的外向型
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2004年01期
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