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摘要以养生保健型蔬菜——紫背天葵、养。草、番杏、菊花脑、穿心莲为例，分别介绍其高效栽培技术，包括生态适应性、繁殖方式、田间管理、采收等方面内容，以供参考。
关键词 蔬菜；养生保健；高效；栽培技术
中图分类号 $636.9；$567.23.9；$567.2Y9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2012)02-0108-02
近年来，随着社会的发展以及人们生活水平的提高，追求身心健康已成为群众生活中的重要内容，养生保健热潮方兴未艾。具有养生保健功能的蔬菜——野生蔬菜、中草药植物等以其丰富的采用营养价值和独特的食疗药用功能，目前已作为新的蔬菜品种开始被栽培与开发。养生保健型蔬菜产品风味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐和食用纤维等营养物质，同时还含有多种药用成分，表现出独具特色的食疗、药用价值，属无公害绿色安全高档产品，具有广阔的发展前景。经常食用养生保健型蔬菜对促进人们身体健康有重要的作用。
研究人员对紫背天葵、养心草、番杏等养生保健型蔬菜在日光温室冬春茬生产进行了示范推广，现总结其栽培技术要点，以供种植户参考。
1 紫背天葵
又名两色三七草、血皮菜等，菊科三七草属多年生草本植物。嫩茎叶为食用部分，可凉拌、炒食、做汤、涮火锅，是风味独特的高档养生保健蔬菜。紫背天葵内含的营养成分可以提高机体免疫力和治疗某些疾病(如营养性贫血)，其生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。紫背天葵味甘、微酸、性凉，具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，可治疗咳血、血崩、痛经、盆腔炎、支气管炎、中暑、缺铁性贫血等病症，抗病毒、寄生虫能力强，能预防肿瘤，对儿童和老人有较好的保健功能。
1.1 生态适应性
紫背天葵抗逆性强，对土壤要求不严，高产田宜选择壤土或砂壤土。喜温耐热，喜光较耐阴，生长适温为20-25℃，可耐3-5℃的低温。
1.2 繁殖方式
紫背天葵生产上多采用扦插繁殖。选取健壮无病枝条，截成长8-10cm的小段，去掉基部2-3片叶，插于育苗床或育苗钵中，遮荫、保温、保湿，温度保持20-25℃，10-15d可生根成苗。
1.3 田间管理
1.3.1 定植。施优质有机肥30-45t/hm2、复混肥750kg/hm2，精细整地做畦，畦宽1.0m，畦内定植2行，每穴1株，株距30cm，栽后浇足定植水。
1.3.2 水肥管理。紫背天葵生长期间要保持土壤湿润。每间隔15-20d可结合浇水追施尿素150kg/hm2。
1.3.3 防治病虫害。紫背天葵病虫害较少，注意防治蚜虫，以减少病毒病的传播目。
1.4 采收
根据紫背天葵的长势，一般15-20d采收1次，产品为长10-15cm的嫩梢，采后茎基部需保留2-3节。
2 养心草
又名费菜、救心菜等，属景天科景天属多年生草本植物。食用部分为嫩枝叶和地下块根，可煎汤、榨汁、泡水、泡酒、凉拌、做汤、炒食，是具有特种养生保健功能的新型蔬菜。养心草富含蛋白质等多种营养成分，更含生物碱、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、齐墩果酸等药用成分，具有降血压、降血脂、活血化瘀、益气强心、抗肿瘤、抗疲劳衰老、防治心脏病和增强免疫力等功效。
2.1 生态适应性
养心草适应性强，喜阳光，耐阴，耐寒。15-35℃均可生长，生长适温18-25℃，0℃不受冻，土壤宜选择疏松肥沃的壤土或砂壤土。
2.2 繁殖方式
繁殖方式分为播种育苗和扦插育苗，多采用扦插繁殖，具体如下。
2.2.1 播种育苗。温汤浸种时间12h，催芽温度25-30℃，发芽后播种覆土1cm，温度保持25℃，15-20d齐苗，苗龄30-40d，幼苗5-6片叶时可定植。
2.2.2 扦插育苗。截取长10cm的枝条，用50mg/kg生根粉浸泡基部20h，扦插密度保持5cm*5cm，或扦插在育苗钵中。保温，保湿，遮荫，苗龄30-35d。
2.3 田间管理
2.3.1 定植。施优质有机肥30-45t/hm2、复混肥750kg/hm2，整地做畦，畦宽1.0m，行株距25cmx15cm，每穴2株，栽苗深度5cm，栽后浇水。
2.3.2 水肥管理。浇水掌握“见干见湿”原则，一般于采收后浇水，追施尿素150kg/hm2、硫酸钾75kg/hm2。
2.4 采收
养心草嫩枝叶长至30cm高时可收割，块根应在秋来或初春采挖。
3 番杏
别名新西兰菠菜，为番杏科番杏属一年生草本植物。嫩梢和嫩叶可食，可炒食、做馅、凉拌、煲汤、熬粥，是营养丰富的养生保健蔬菜。番杏具清热解毒、利尿等功效，对肠炎、败血病、肾炎、骨刺、骨裂、贫血等病症具有缓解作用。
3.1 生态适应性
番杏栽植要求较肥沃的壤土或砂壤土，耐高温和一定的低温，喜湿润的环境，对光照要求不严，强、弱光照条件下生长良好。
3.2 繁殖方式
3.2.1 播种育苗。温汤浸种12h，25-30℃催芽，发芽后按10cmx10cm播种，覆土1cm，苗床温度20-25℃，当幼苗5-6片叶、苗龄30-40d时即可移栽。
3.2.2 扦插育苗。选取带有5-6片叶的嫩梢，扦插于苗床或育苗钵中，苗龄30d，或按30cmx40cm规格扦插于生产田，白天温度保持20-25℃，夜温保持10-15℃。
3.3 田间管理 3.3.1 定植。施优质有机肥30-45t/hm2、复混肥450-750kg/hm2，整地做畦，畦宽1.0m，定植密度8.25万株/hm2，浇足定植水。
3.3.2 水肥管理。番杏生长期间要经常浇水，以保持土壤见干见湿为宜。采收期间每月追施尿素150kg/hm2、复混肥75kg/hm2。
3.3.3 整枝。番杏生长过旺时，应去除部分侧枝，使枝条分布均匀，利于通风透光。
3.4 采收
待番杏生长到8片叶时，剪取植株上部有3-4片叶的嫩梢即为产品，包装后上市。以后根据长势和市场需要陆续收获。
4 菊花脑
别名菊花菜、菊花郎等，为菊科菊属多年生宿根性草本植物，以大叶品种的品质为佳。以嫩枝叶供食，可炒食、做汤，是具有浓郁菊花味的养生保健蔬菜。菊花脑富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素、黄酮类和挥发油等，具有疏风散热、平肝明目、清热解毒等功效，可治疗高血压、便秘、头痛、目赤等疾病，夏季食用可消暑、解渴、润喉。
4.1 生态适应性
对土壤要求不严，生长适温12-25℃，长日照、强光有利于营养生长，水分供应要充足。 4.2 繁殖方式
菊花脑繁殖方式有种子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖3种方式。以扦插繁殖最好，选取5-6cm长的嫩梢，摘去茎部2-3片叶，扦插于苗床，深度为嫩梢长度的1/2。扦插后保持土壤湿润，保温遮荫，15d左右成活。
4.3 田间管理
4.3.1 定植。施优质有机肥45t/hm2、三元复混肥750kg/hm2，精细整地做畦，畦宽1.2m，密度30cm*30cm，栽后浇足定植水。
4.3.2 水肥管理。菊花脑每次采收后，结合浇水追施尿素150kg/hm2。
4.3.3 防治病虫害。菊花脑很少发生病虫害，主要防治蚜虫。
4.4 采收
手摘或剪取嫩梢10-15cm，留茬高度5-10cm，以保持足够芽数，有利于持续高产。
5 穿心莲
又名榄核莲、一见喜等，为爵床科一年生草本植物。食用部分为嫩枝叶，可凉拌、炒食、做汤等，是别具风味特色的新型保健蔬菜。穿心莲营养丰富，并富含二萜内酯化合物、黄酮类、甾醇皂甙、酚类等多种药用成分，具有清热解毒，消炎、消肿止痛之功效，主治细菌性痢疾、尿路感染、咽喉炎、胃肠炎、气管炎、流行性感冒、高血压等。
5.1 生态适应性
穿心莲喜温暖湿润的环境，生长适温为25-30℃，10-15℃时生长缓慢，喜光喜肥，生长期间应结合浇水增施氮肥。
5.2 繁殖方式
5.2.1 育苗。温汤浸种12h，播后覆土以盖住种子为宜，保持苗床湿润，温度保持25-30℃，苗齐后，通风炼苗，促进幼苗生长，使根系发育良好。
5.2.2 扦插繁殖。剪取6-7cm长的嫩梢，去除底部的1-2片叶，将其扦插于苗床，插后要保温、保湿、遮荫，15-20d可成活。
5.3 田间管理
5.3.1 定植。栽培穿心莲以壤土或砂壤土为宜，施有机肥30-45t/hm2、复混肥750kg/hm2，精细整地，做1.0m宽的畦，苗高6-10cm，3-4片真叶时定植，行株距30cmx20cm，浇足定植水。缓苗期要保持土壤湿润和疏松。
5.3.2 水肥及温度管理。定植10d后结合浇水追施尿素150kg/hm2，生长期间在采收完嫩枝叶后要浇水追肥，施尿素150kg/hm2。温度25-30℃时植株生长快，枝叶繁茂，产品品质好，温度10－15℃时生长缓慢。
5.3.3 防治病虫害。具体如下：病害。主要是猝倒病、枯萎病、疫病等，在生产上应加强田间管理，防止积水，增施磷钾肥，合理轮作，发病初期用杀菌剂喷雾防治。虫害。主要是地下害虫、棉铃虫等，可采用人工捕捉、黑光灯诱杀成虫、毒饵诱杀等防治。
5.4 采收
穿心莲嫩枝叶长至10-15cm时剪取，包装后上市。
关键词 蔬菜；养生保健；高效；栽培技术
中图分类号 $636.9；$567.23.9；$567.2Y9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2012)02-0108-02
近年来，随着社会的发展以及人们生活水平的提高，追求身心健康已成为群众生活中的重要内容，养生保健热潮方兴未艾。具有养生保健功能的蔬菜——野生蔬菜、中草药植物等以其丰富的采用营养价值和独特的食疗药用功能，目前已作为新的蔬菜品种开始被栽培与开发。养生保健型蔬菜产品风味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐和食用纤维等营养物质，同时还含有多种药用成分，表现出独具特色的食疗、药用价值，属无公害绿色安全高档产品，具有广阔的发展前景。经常食用养生保健型蔬菜对促进人们身体健康有重要的作用。
研究人员对紫背天葵、养心草、番杏等养生保健型蔬菜在日光温室冬春茬生产进行了示范推广，现总结其栽培技术要点，以供种植户参考。
1 紫背天葵
又名两色三七草、血皮菜等，菊科三七草属多年生草本植物。嫩茎叶为食用部分，可凉拌、炒食、做汤、涮火锅，是风味独特的高档养生保健蔬菜。紫背天葵内含的营养成分可以提高机体免疫力和治疗某些疾病(如营养性贫血)，其生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。紫背天葵味甘、微酸、性凉，具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，可治疗咳血、血崩、痛经、盆腔炎、支气管炎、中暑、缺铁性贫血等病症，抗病毒、寄生虫能力强，能预防肿瘤，对儿童和老人有较好的保健功能。
1.1 生态适应性
紫背天葵抗逆性强，对土壤要求不严，高产田宜选择壤土或砂壤土。喜温耐热，喜光较耐阴，生长适温为20-25℃，可耐3-5℃的低温。
1.2 繁殖方式
紫背天葵生产上多采用扦插繁殖。选取健壮无病枝条，截成长8-10cm的小段，去掉基部2-3片叶，插于育苗床或育苗钵中，遮荫、保温、保湿，温度保持20-25℃，10-15d可生根成苗。
1.3 田间管理
1.3.1 定植。施优质有机肥30-45t/hm2、复混肥750kg/hm2，精细整地做畦，畦宽1.0m，畦内定植2行，每穴1株，株距30cm，栽后浇足定植水。
1.3.2 水肥管理。紫背天葵生长期间要保持土壤湿润。每间隔15-20d可结合浇水追施尿素150kg/hm2。
1.3.3 防治病虫害。紫背天葵病虫害较少，注意防治蚜虫，以减少病毒病的传播目。
1.4 采收
根据紫背天葵的长势，一般15-20d采收1次，产品为长10-15cm的嫩梢，采后茎基部需保留2-3节。
2 养心草
又名费菜、救心菜等，属景天科景天属多年生草本植物。食用部分为嫩枝叶和地下块根，可煎汤、榨汁、泡水、泡酒、凉拌、做汤、炒食，是具有特种养生保健功能的新型蔬菜。养心草富含蛋白质等多种营养成分，更含生物碱、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、齐墩果酸等药用成分，具有降血压、降血脂、活血化瘀、益气强心、抗肿瘤、抗疲劳衰老、防治心脏病和增强免疫力等功效。
2.1 生态适应性
养心草适应性强，喜阳光，耐阴，耐寒。15-35℃均可生长，生长适温18-25℃，0℃不受冻，土壤宜选择疏松肥沃的壤土或砂壤土。
2.2 繁殖方式
繁殖方式分为播种育苗和扦插育苗，多采用扦插繁殖，具体如下。
2.2.1 播种育苗。温汤浸种时间12h，催芽温度25-30℃，发芽后播种覆土1cm，温度保持25℃，15-20d齐苗，苗龄30-40d，幼苗5-6片叶时可定植。
2.2.2 扦插育苗。截取长10cm的枝条，用50mg/kg生根粉浸泡基部20h，扦插密度保持5cm*5cm，或扦插在育苗钵中。保温，保湿，遮荫，苗龄30-35d。
2.3 田间管理
2.3.1 定植。施优质有机肥30-45t/hm2、复混肥750kg/hm2，整地做畦，畦宽1.0m，行株距25cmx15cm，每穴2株，栽苗深度5cm，栽后浇水。
2.3.2 水肥管理。浇水掌握“见干见湿”原则，一般于采收后浇水，追施尿素150kg/hm2、硫酸钾75kg/hm2。
2.4 采收
养心草嫩枝叶长至30cm高时可收割，块根应在秋来或初春采挖。
3 番杏
别名新西兰菠菜，为番杏科番杏属一年生草本植物。嫩梢和嫩叶可食，可炒食、做馅、凉拌、煲汤、熬粥，是营养丰富的养生保健蔬菜。番杏具清热解毒、利尿等功效，对肠炎、败血病、肾炎、骨刺、骨裂、贫血等病症具有缓解作用。
3.1 生态适应性
番杏栽植要求较肥沃的壤土或砂壤土，耐高温和一定的低温，喜湿润的环境，对光照要求不严，强、弱光照条件下生长良好。
3.2 繁殖方式
3.2.1 播种育苗。温汤浸种12h，25-30℃催芽，发芽后按10cmx10cm播种，覆土1cm，苗床温度20-25℃，当幼苗5-6片叶、苗龄30-40d时即可移栽。
3.2.2 扦插育苗。选取带有5-6片叶的嫩梢，扦插于苗床或育苗钵中，苗龄30d，或按30cmx40cm规格扦插于生产田，白天温度保持20-25℃，夜温保持10-15℃。
3.3 田间管理 3.3.1 定植。施优质有机肥30-45t/hm2、复混肥450-750kg/hm2，整地做畦，畦宽1.0m，定植密度8.25万株/hm2，浇足定植水。
3.3.2 水肥管理。番杏生长期间要经常浇水，以保持土壤见干见湿为宜。采收期间每月追施尿素150kg/hm2、复混肥75kg/hm2。
3.3.3 整枝。番杏生长过旺时，应去除部分侧枝，使枝条分布均匀，利于通风透光。
3.4 采收
待番杏生长到8片叶时，剪取植株上部有3-4片叶的嫩梢即为产品，包装后上市。以后根据长势和市场需要陆续收获。
4 菊花脑
别名菊花菜、菊花郎等，为菊科菊属多年生宿根性草本植物，以大叶品种的品质为佳。以嫩枝叶供食，可炒食、做汤，是具有浓郁菊花味的养生保健蔬菜。菊花脑富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素、黄酮类和挥发油等，具有疏风散热、平肝明目、清热解毒等功效，可治疗高血压、便秘、头痛、目赤等疾病，夏季食用可消暑、解渴、润喉。
4.1 生态适应性
对土壤要求不严，生长适温12-25℃，长日照、强光有利于营养生长，水分供应要充足。 4.2 繁殖方式
菊花脑繁殖方式有种子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖3种方式。以扦插繁殖最好，选取5-6cm长的嫩梢，摘去茎部2-3片叶，扦插于苗床，深度为嫩梢长度的1/2。扦插后保持土壤湿润，保温遮荫，15d左右成活。
4.3 田间管理
4.3.1 定植。施优质有机肥45t/hm2、三元复混肥750kg/hm2，精细整地做畦，畦宽1.2m，密度30cm*30cm，栽后浇足定植水。
4.3.2 水肥管理。菊花脑每次采收后，结合浇水追施尿素150kg/hm2。
4.3.3 防治病虫害。菊花脑很少发生病虫害，主要防治蚜虫。
4.4 采收
手摘或剪取嫩梢10-15cm，留茬高度5-10cm，以保持足够芽数，有利于持续高产。
5 穿心莲
又名榄核莲、一见喜等，为爵床科一年生草本植物。食用部分为嫩枝叶，可凉拌、炒食、做汤等，是别具风味特色的新型保健蔬菜。穿心莲营养丰富，并富含二萜内酯化合物、黄酮类、甾醇皂甙、酚类等多种药用成分，具有清热解毒，消炎、消肿止痛之功效，主治细菌性痢疾、尿路感染、咽喉炎、胃肠炎、气管炎、流行性感冒、高血压等。
5.1 生态适应性
穿心莲喜温暖湿润的环境，生长适温为25-30℃，10-15℃时生长缓慢，喜光喜肥，生长期间应结合浇水增施氮肥。
5.2 繁殖方式
5.2.1 育苗。温汤浸种12h，播后覆土以盖住种子为宜，保持苗床湿润，温度保持25-30℃，苗齐后，通风炼苗，促进幼苗生长，使根系发育良好。
5.2.2 扦插繁殖。剪取6-7cm长的嫩梢，去除底部的1-2片叶，将其扦插于苗床，插后要保温、保湿、遮荫，15-20d可成活。
5.3 田间管理
5.3.1 定植。栽培穿心莲以壤土或砂壤土为宜，施有机肥30-45t/hm2、复混肥750kg/hm2，精细整地，做1.0m宽的畦，苗高6-10cm，3-4片真叶时定植，行株距30cmx20cm，浇足定植水。缓苗期要保持土壤湿润和疏松。
5.3.2 水肥及温度管理。定植10d后结合浇水追施尿素150kg/hm2，生长期间在采收完嫩枝叶后要浇水追肥，施尿素150kg/hm2。温度25-30℃时植株生长快，枝叶繁茂，产品品质好，温度10－15℃时生长缓慢。
5.3.3 防治病虫害。具体如下：病害。主要是猝倒病、枯萎病、疫病等，在生产上应加强田间管理，防止积水，增施磷钾肥，合理轮作，发病初期用杀菌剂喷雾防治。虫害。主要是地下害虫、棉铃虫等，可采用人工捕捉、黑光灯诱杀成虫、毒饵诱杀等防治。
5.4 采收
穿心莲嫩枝叶长至10-15cm时剪取，包装后上市。