【摘 要】
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西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜等，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西兰
【机 构】
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河北省秦皇岛市第一中学,河北师范大学化学与材料科学学院
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西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜等，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，被誉为“蔬菜皇冠”。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅．实验表明长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
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