【摘 要】
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为了充分了解桑椹成熟过程中各营养组分及含量的变化情况,对桑椹成熟过程中的营养成分进行测定分析。检测结果表明,可溶性固形物在整个发育过程中呈递增趋势;总酸含量随成熟
【基金项目】
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现代农业产业技术体系专项(CARS-18-05B)
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为了充分了解桑椹成熟过程中各营养组分及含量的变化情况,对桑椹成熟过程中的营养成分进行测定分析。检测结果表明,可溶性固形物在整个发育过程中呈递增趋势;总酸含量随成熟期呈先升后降的趋势;总糖含量逐渐增加,紫黑期桑椹果肉中总糖含量达到最高,鲜果中高达42.33 mg/g,是全绿期的4.63倍;VC含量在桑椹整个发育过程中呈先增后减再增再减的趋势,其中全红期桑椹中的VC含量最高,在鲜果中高达0.42 mg/g,是最低期全绿期的1.83倍,随着果实的进一步发育到紫黑期呈现下降趋势,紫黑期桑椹中VC含量较高,鲜果中高
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