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从马蹄叶茎中可以提取出具有对细菌、酵母菌和霉菌较强的抑菌物质,它对细菌的抑菌能力比对酵母菌和霉菌强.这种抑菌物质比苯甲酸钠的抑菌能力高,它的热稳定性较好,经121 ℃高温处理15 min后,仍具较强的抑菌能力.
马蹄叶茎提取物及其抑菌性的分析检测
【摘 要】
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从马蹄叶茎中可以提取出具有对细菌、酵母菌和霉菌较强的抑菌物质,它对细菌的抑菌能力比对酵母菌和霉菌强.这种抑菌物质比苯甲酸钠的抑菌能力高,它的热稳定性较好,经121 ℃高
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2003年2期
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