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[概述]酵母营养盐的应用可以弥补麦汁组分的营养失衡,有利于增强酵母的活性;同时提高了酵母的增殖倍数,因此在发酵中产生了更多副产物,对啤酒的高级醇控制带来负面影响。酵母营养盐是针对麦汁中啤酒酵母繁殖所需的营养物质来配制的,其主要成份为维生素、含氮化合物、矿物质元素等。我们以某进口的营养盐来进行
酵母营养盐对啤酒高级醇的影响
【摘 要】
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[概述]酵母营养盐的应用可以弥补麦汁组分的营养失衡,有利于增强酵母的活性;同时提高了酵母的增殖倍数,因此在发酵中产生了更多副产物,对啤酒的高级醇控制带来负面影响。酵母
【机 构】
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宁波金狮啤酒有限公司,宁波金狮啤酒有限公司315151,315151
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年3期
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