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石榴采后果皮极易发生褐变，褐变与ＰＰＯ活性和单宁含量，ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量均有明显的相关性；紧盯褐变与籽粒中的ＴＡ和ＳＳＣ含量测表现出相对独立的变化过程。
石榴采后果皮褐变的生化特性研究
【摘 要】
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石榴采后果皮极易发生褐变，褐变与ＰＰＯ活性和单宁含量，ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量均有明显的相关性；紧盯褐变与籽粒中的ＴＡ和ＳＳＣ含量测表现出相对独立的变化过程。
【机 构】
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西北农业大学食品科学系,河南农业大学园林学院
【出 处】
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西北林学院学报
【发表日期】
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1998年4期
【基金项目】
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西安市科委资助
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