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DMF是一种新型抑菌剂,抗菌作用不受pH值影响,对好气性无芽孢细菌、酵母菌、霉菌有明显的抑制作用,对芽孢杆菌、放线菌、厌气性细菌无抑制作用.现已作为抑菌剂、防腐剂广泛应用于粮食、调味品、瓜果蔬菜的防腐保鲜.该试验用DMF作防霉剂,对微生物进行抑菌试验,测定DMF的相对抑菌谱和最适抑菌浓度,为DMF的进一步开发利用提供参考依据.