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胚抢救技术在果树早熟、无籽、三倍体类型育种及获得远缘杂种、阻止胚早期退化和缩短育种周期等方面具有重要作用.对胚抢救技术在果树作物育种中的应用及取得的成绩作了综述,并对胚抢救中应注意的几个问题,如适宜的培养时期、营养及环境条件作了简介,同时初步提出了果树胚抢救技术存在的不足及今后的研究方向.