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本文介绍了肉类加工中新型肉制品罗非鱼得加工和保鲜技术。同时还介绍了加工过程中附带的鱼骨、鱼皮等下脚料在食品工业中的应用。
罗非鱼肉及下脚料在食品工业中应用研究
【摘 要】
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本文介绍了肉类加工中新型肉制品罗非鱼得加工和保鲜技术。同时还介绍了加工过程中附带的鱼骨、鱼皮等下脚料在食品工业中的应用。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年11期
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