百合，为百合科多年生草本植物百合和细叶百合的肉质鳞茎，全国各地均产。因其鳞茎由二三十瓣重叠累生于一起，好似百片合成，故而得名百合。百合集观赏、药用、食用于一体，为药食两用食物。
　　百合花，为百合科多年生草本植物百合和细叶百合的花蕾，中医认为。本品性味微寒、平、甘、微苦，入肺经，有润肺清火，宁心安神之功，适用于咳嗽，眩晕，夜寐不安，天疱湿疮。《滇南本草》言其“止咳嗽，利小便，安神宁心定志”。《本草纲目》言其“治小儿天疱湿疮：暴干研末，菜子油涂”。
　　百合，秋季茎叶枯萎时采挖，洗净、剥取鳞片，沸水烫过或略蒸过，晒干或烘干使用。中医认为，百合性味甘、微寒，入心、肺经，有润肺止咳，清心安神之功。本品为一性质平和的润肺止咳药，适用于肺燥咳嗽及肺虚久咳，痰中带血及热病后余热未尽，神思恍惚、烦燥失眠，莫名所苦的“百合病”。《神农本草经》言其“利大小便，补中益气。”《日华子本草》言其“安心、定胆、益志、养五脏”。《本草求珍》言其“功有利于心肺，而能敛气养心，安魂定魄”。《医学入门》言其“治肺痿、肺痈”。营养分析表明，本品含淀粉、蛋白质、脂肪及微量的秋水仙碱等多种生物碱，煎剂对氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用，并能对抗组织胺引起的蟾蜍哮喘，防治多种癌症。现介绍几则治疗方，供选用。
　　百合花梨汤：百合花10克，雪梨1个冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时。待百合已烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成，每日1剂。可滋阴润肺，适用于肺虚久咳，燥痰咳嗽，胸痛、便秘、尿黄等。
　　苡米百合汤：苡米200克，百合50克。上药择净，放入锅中，加水5碗，煎至2碗半时，分3～4次服完，每日1剂。可补中益气，润肺止咳，适用于肺痈咳嗽胸痛、气促、痰臭。
　　百合粥：百合60克，糯米100克，红糖少许。将百合、糯米洗净，加水煮为稀粥，待熟时调入红糖服食，每日1剂，连续10天。可健脾养胃，适用于胃痛，心下痛、烦燥不寐症等。
　　百合猪肉汤：百合50克，瘦猪肉200克，食盐少许。将猪肉洗净、切块。与百合加水同煮至烂熟后，食盐调味，顿服，每日1剂。可清热润肺、宁心安神，适用于神经衰弱，失眠，肺结核低热、干咳、气促等。
　　石榴花炒百合：石榴花10朵、百合30克，调味品适量。将石榴花洗净，入盐水中反复浸泡，捞起沥干。百合洗净，放热油锅中翻炒片刻，再加石榴花、调味等等翻炒至匀即成，每日1剂。可润肺止咳。适用于肺燥干咳，干咳痰少等。
　　百合银耳枣仁汤：鲜百合50克，银耳10克，生熟枣仁各15克，冰糖适量。将鲜百合用清水泡1夜；银耳发开，洗净：取生熟枣仁水煎取汁，纳入百合、银耳、冰糖煮熟，连汤饮服，每日1剂。可清心安神，适用于神经衰弱及更年期综合征。