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期刊论文
番茄粉喷雾干燥工艺的优化
番茄粉喷雾干燥工艺的优化
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:macgrady2006
【摘 要】
:
采用正交试验对喷雾干燥法制备番茄粉的工艺条件进行了优化.结果表明,番茄浆同形物含量控制在12%,在进料温度50℃,进口风温度160 ℃,进料速率10 mL/min的条件下,所得番茄粉色
【作 者】
:
陈国刚
刘娅
王小平
【机 构】
:
石河子大学食品学院,新疆博华生物科技有限公司
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2010年11期
【关键词】
:
番茄粉
喷雾干燥
制备工艺
tomato powder
spray drying preparation
【基金项目】
:
基金项目:新疆石河子市农八师工业科技攻关项目(2010GY13).
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采用正交试验对喷雾干燥法制备番茄粉的工艺条件进行了优化.结果表明,番茄浆同形物含量控制在12%,在进料温度50℃,进口风温度160 ℃,进料速率10 mL/min的条件下,所得番茄粉色泽、风味、组织形态和冲调性俱佳.
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