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营养保健专用米根据食用人群不同，可搭配禾谷类、豆类、坚果类、干果蔬菜类、菌藻类和药用食物类。加工方法有蒸煮法和挤压法2种。前者保持了禾谷、豆类原有形态，加工中营养成分不流失。后者糊精和还原糖含量有较大增加。消化率明显提高。
营养保健专用米加工
【摘 要】
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营养保健专用米根据食用人群不同，可搭配禾谷类、豆类、坚果类、干果蔬菜类、菌藻类和药用食物类。加工方法有蒸煮法和挤压法2种。前者保持了禾谷、豆类原有形态，加工中营养成
【机 构】
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吉林农业工程职业技术学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2007年2期
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