【摘 要】
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随着我国经济的快速发展和居民饮食结构的改善,消费者对食品的需求已经不仅仅是满足营养需要,也包括对品质的需求。高品质的牛肉就会有更好的风味。同时,消费者对于牛肉风味
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随着我国经济的快速发展和居民饮食结构的改善,消费者对食品的需求已经不仅仅是满足营养需要,也包括对品质的需求。高品质的牛肉就会有更好的风味。同时,消费者对于牛肉风味的满意度,也直接关系到牛肉产品的经济价值。目前,牛肉生产仍然不能满足市场的需要,特别是优质风味牛肉更为短缺。因此,我国牛肉生产在提高产量的基础上,如何注重品质的提高,以增强国际市场竞争力,满足消费者对优质风味牛肉的需要,迫在眉睫。本试验针对现有技术的不足,提供一种资源丰富、成本低廉、调制方法简单、添加果蔬副产品、适宜体重300~550kg架子牛育
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