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2008年太原晋商餐饮文化展示面点作品选
【机 构】
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山西
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2008年12期
其他文献
【正】11月3日,中国乡土菜大师陈绪荣抵达香港,与鲍鱼大王杨贯一大师一起,出席由亚洲华人名厨联合会在香港喜来登大酒店主办的"亚洲华人名厨香港峰会"。此次峰会上,两位大师
【正】一直同《名厨》保持良好合作关系的世界著名品牌BOGNER,创始人Bogner夫妇于北京奥运会开幕前夕来京,并于北京赛特购物中心BOGNER店接受部分媒体访问。《名厨》:BOGNER
豆腐是高蛋白（植物蛋白）、低脂肪、无胆固醇营养食品，容易消化和吸收，可与蛋品类、乳品类媲美，尤其适于牙齿脱落，肠胃不好的老年人以及动脉硬化、心脏病、糖尿病、肥胖症患者食用。豆腐中还含有半胱氨酸，能够加速酒精从人体内排出，豆腐菜肴佐酒，可以减少酒精对肝脏的侵害。 早在汉代，我国劳动人民就已掌握做豆腐的技术。豆腐做为传统菜，烹调制法多如牛毛，经济实惠，四季皆宜，人人喜爱。为给您换换口味，介绍几例时尚
记得第一次写《烹调知识》结缘，是在1993年的春天，那时我正在一家饭店学厨。一天偶然路过报亭被载有“翻锅技巧”的一期《烹调知识》深深吸引了，上面介绍的不仅有“翻锅初步”，还有诸如“花打四门”、“珍珠倒卷帘”等我闻所未闻的翻锅技法，又翻了翻感觉杂志虽不厚，内容却很实用，正是“众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火栏栅处”学厨指南。于是，买来就成了我的第一本烹调类杂志。自那以后，薪金虽少，我几乎期期都
芥末姜醋蟹 原料：河蟹七只，米醋、精盐、芥末面、香莱、姜、蛋清、淀粉。 制作方法： 1 河蟹刷洗干净蒸熟，分别取出蟹腿、蟹盖、蟹身。在取蟹大腿肉时顺长切开，用粗竹针将肉拔出，蟹腿肉顺关节切下二截，再用擀面杖擀出腿肉。取蟹黄时先除净蟹盖内的三角形蟹胃，再取出蟹黄，蟹身上的蟹黄也一块取下。在取蟹身肉时应先除净蟹鳃，然后一分为二将蟹肉拨出，待全部取净后分别装入蟹盖内。 2 蛋清打泡调入干
砂锅炖羊肉 营养损失少炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。冬天里，不妨为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将
前国民党政府代总统李宗仁先生，于1949年12月远涉异国，寓居海外16年。1965年7月，响应祖国号召，冲破重重阻力，返回祖国大陆。 1965年7月18日上午七时许，李宗仁先生和他的夫人郭德洁女士在“爱国一家”的号召和周总理的亲切关怀和安排下，毅然排除险阻，搭乘一架波音707客机，远渡重洋关山，经雅典、贝鲁特、卡拉奇飞回祖国。 当飞临广州市区上空盘旋时，李宗仁先生显得有点激动，他对程思远说：“
赵王爷爱煞紫苏肉 在现今的晋菜大系中，少不了传统名吃香酥肉，它完全是取猪硬肋条肉切块，经过煮、蒸、炸等多道工序烹制而成。当你面对色泽呈柿红，油润光亮，外酥里嫩，肥而不腻的香酥肉时，又配以荷叶夹、片火烧以及葱段和甜面酱等佐食时，其味之美堪与烤鸭相媲美。 就是这样一道地方佳肴，传说自五六百年前明成祖三儿子赵王高燧的一个侍女之手。高燧被封赵王以后，很快在彰德城内大兴土木，为自己修建了王府，当时来