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以大叶芹为试验材料，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）对大叶芹采后贮藏品质特性的影响。结果表明，1-MCP处理大叶芹后，能显著抑制大叶芹呼吸强度，延缓呼吸高峰出现的时间，降低叶绿素和VC降解的速度，改善大叶芹感官品质，对大叶芹的还原糖和可溶性蛋白质含量无明显影响，其中以处理3效果最好。
1-MCP处理对大叶芹冷藏保鲜效果的研究
【摘 要】
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以大叶芹为试验材料，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）对大叶芹采后贮藏品质特性的影响。结果表明，1-MCP处理大叶芹后，能显著抑制大叶芹呼吸强度，延缓呼吸高峰出现的时间，降低叶绿素和VC降
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2008年12X期
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