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测定了黄褐牛肝菌子实体的氨基酸、矿质元素以及维生素等主要营养成分含量,并与美味牛肝菌和黄靛牛肝菌的营养成分进行了比较.结果表明,黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质、多种维生素和矿物质,并含有18种游离氨基酸,其中包括人体必须的8种氨基酸,其铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内.
黄褐牛肝菌子实体营养成分分析评价
【摘 要】
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测定了黄褐牛肝菌子实体的氨基酸、矿质元素以及维生素等主要营养成分含量,并与美味牛肝菌和黄靛牛肝菌的营养成分进行了比较.结果表明,黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质、多种维
【机 构】
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玉溪师范学院
【出 处】
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玉溪师范学院学报
【发表日期】
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2006年03期
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