【摘 要】
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以生姜为原料，有机溶剂浸提法提取生姜多酚。通过单因素和正交实验探讨了溶剂种类、溶剂浓度、料液比、提取时间、提取温度以及提取次数等对生姜多酚提取率的影响。结果表明：鲜
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以生姜为原料，有机溶剂浸提法提取生姜多酚。通过单因素和正交实验探讨了溶剂种类、溶剂浓度、料液比、提取时间、提取温度以及提取次数等对生姜多酚提取率的影响。结果表明：鲜生姜60℃以下干燥，粉碎过60目筛，最佳溶剂75％乙醇，料液比1：25，70℃条件下回流提取2次，每次2．5h，生姜多酚提取率最高达到1．79％。抗氧化实验表明，生姜多酚具有一定的清除DPPH自由基的能力，且清除能力与浓度呈较明显的量效关系，气相色谱-质谱联用（GC—MS）分析鉴定出35种化合物，其中多酚类化合物7种，相对含量达45．02％，表
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