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北京酱猪肉的加工黄德智（北京市食品公司１０００７５）北京酱猪肉具有较长的历史，深受广大消费者的欢迎。其特点是热制冷吃，以色美、肉香、味醇、肥而不腻、瘦而不柴而见长．现将本人在加工方面的经验整理如下，愿与同行商讨。一、原料１．原料的选择酱制猪肉，对原料...
北京酱猪肉的加工
【摘 要】
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北京酱猪肉的加工黄德智（北京市食品公司１０００７５）北京酱猪肉具有较长的历史，深受广大消费者的欢迎。其特点是热制冷吃，以色美、肉香、味醇、肥而不腻、瘦而不柴而见长．现将本人在加工方面
【机 构】
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北京市食品公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1995年03期
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