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小油壶用久了，壶盖、壶壁上沾的油会有哈喇味，这是油脂发生氧化、酸败的结果。氧化的食用油的营养成分会遭到破坏，并产生对人体有害的物质。有害物质被消化道吸收后，会慢慢移至肝脏及其他器官，引起慢性中毒。小油壶怎么防止油脂氧化呢？材质很重要塑料油壶中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好选择玻璃或陶瓷的油壶。要勤洗有些人家的油壶从来不洗，壶里沾满了已经氧化的旧油，如果和新油混杂，会加速新油的氧化。所以，每次灌油之前最好清理一下，至少两三个月要清洗一次。洗的时候，可用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水刷洗。