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分析了鹅、鸭肥肝的生产和市场销售情况,并对屠宰后肥肝的预处理方法、分级指标和肥肝酱的加工方法进行了研究。
鹅,鸭肥肝的加工
【摘 要】
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分析了鹅、鸭肥肝的生产和市场销售情况,并对屠宰后肥肝的预处理方法、分级指标和肥肝酱的加工方法进行了研究。
【机 构】
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华南农业大学加工室510642
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年10期
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