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本文以两种成熟度的杏果实为材料,研究了杏果实采后膜脂过氧化与果实成熟衰老的关系。结果表明:两种成熟度杏果的膜脂过氧化特征不同,且采后均具有叶绿素和抗坏血酸降解的特征,绿熟果实中叶绿素和抗坏血酸降解与(?)产生速率升高呈显著的正相关。绿熟杏果实采后(?)产生速率持续升高,SOD活性和丙二醛含量先是快速增加而后下降;黄熟杏果实采后(?)产生速率、SOD活性和丙二醛含量则呈下降趋势。说明超氧自由基代谢失衡,导致膜脂过氧化加剧是果实成熟哀老的原因之一。