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红曲含有多种生物活性物质,已成为世界性研究热题.该文对红曲、红曲霉、红曲中生物活性物质进行介绍,且指出限制红曲生产两个关键问题,并提出解决办法.
红曲研究现状及发展前景
【摘 要】
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红曲含有多种生物活性物质,已成为世界性研究热题.该文对红曲、红曲霉、红曲中生物活性物质进行介绍,且指出限制红曲生产两个关键问题,并提出解决办法.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2004年10期
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