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红曲研究现状及发展前景
红曲研究现状及发展前景
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaoxiaofan0303
【摘 要】
:
红曲含有多种生物活性物质,已成为世界性研究热题.该文对红曲、红曲霉、红曲中生物活性物质进行介绍,且指出限制红曲生产两个关键问题,并提出解决办法.
【作 者】
:
赖晓英
贺稚非
郭月红
吴丽红
韩叙
【机 构】
:
西南农业大学食品科学学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2004年10期
【关键词】
:
红曲
红曲霉
生物活性物质
桔霉素
red starter
monascus spp
bioactive substances
citrinin
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红曲含有多种生物活性物质,已成为世界性研究热题.该文对红曲、红曲霉、红曲中生物活性物质进行介绍,且指出限制红曲生产两个关键问题,并提出解决办法.
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