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7．出菇管理。（1）割袋、排袋。茶树菇菌袋培养55天左右，菌丝长满菌袋，菌袋富有弹性，菌丝分泌色素吐黄水，袋口表面菌丝带点褐色时即为转色。此时要适时割袋，用锋利的小刀沿扎VI绳将袋的口部割掉。出菇前要进行催蕾管理，催蕾时菌袋可直立排放，也可采用墙式堆叠排放，直立排放每平方米排放80袋左右。让菌丝由营养生长转入生殖生长。