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对黑龙江省51个生产应用品种和中试品种稻米的碾米品质,外观品质、蒸煮食味品质等9项指标进行了分析,测定结果表明,达国家优质米一般标准最高的是糊化温度,达省优质米一级标准最高的是精米率,无论国标还是省标,达标率最低的垩白米率,通过相关分析得知,糙米率与精米率、精半率与整精米率达极显著正相关而且二者均与外观品质呈负相关,直链淀粉含量与胶稠度呈极显著负相关。同时探讨了我省稻米品质,改良的重点及途径。