【摘 要】
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大家都知道吃鱼好处多，那么，鱼身上哪些部位营养最丰富呢？ 鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等元素，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。 鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多种不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。 鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养
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大家都知道吃鱼好处多，那么，鱼身上哪些部位营养最丰富呢？
鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等元素，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多种不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况、促进生长发育、延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力，还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心臟病都有一定作用，鱼鳞可做成鱼鳞冻食用。
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