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镉属于微量元素,具有蓄积毒性,主要通过食物进入人体。如摄入过多,将使肾脏、骨骼、消化器官等严重损害,甚至危及生命。因此,上市前对粮食进行必要的检测显得尤为重要。而采用石墨炉原子吸收光谱法,具有灵敏性高、检测速度快、操作简单等特点,而且粮食中镉含量较低。基于此,介绍采用石墨炉原子吸收法测定粮食中镉的含量。