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<正> 自从1985年国家取消生猪派购计划、放开生猪经营市场以来,出现了千杆秤收购、千把刀杀猪卖肉的多渠道经营。由于很多个体屠宰户(俗称小刀手)不法经营,出现了因屠宰检疫失控,病死猪肉、变质猪肉、注水猪肉大量上市等严重问题,致使消费者吃肉不安全、不放心,很多消费者发生了一些人畜共患传染病、寄生虫病以及食肉中毒,严重影响了消费者的身体健康。