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食品关系到人民大众的生命安全与身体健康，每个人都离不开食品，因此，只有提高食品质量才能获得人民大众的满意。随着我国科学技术的快速发展，食品质量问题不断涌现，不但给食品企业带来了严重的经济损失，而且也严重影响了人民大众的身体健康。食品检验工作在保证食品质量当中占有关键性地位，保证检验准确性得到了广大公众的大力关注。本文首先分析了我国食品安全现状，指出了影响食品检验准确性的几个因素。