【摘 要】
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现购现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越多,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。先洗后切。如先切后洗,蔬菜断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调
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现购现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越多,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。先洗后切。如先切后洗,蔬菜断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化。
Buy now eat. The more fresh vegetables contain more vitamin C, stored too long, the oxidase in vegetables can make vitamin C oxidized and destroyed. First wash after cutting. Such as cut after the first wash, vitamin C cross-section of vegetables will be dissolved in water and lost. Chopped vegetables but also quickly cook, put it aside for a long time can easily lead to the oxidation of vitamin C.
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