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对于劳动密集型企业的饭店而言，如何配置人力资源将直接决定着其兴衰存亡。饭店产品的不可存储性、市场需求的波动性、人力成本的高比例等特性都给饭店人力资源管理提出了高要求。饭店既要确保有足够的人员去满足旺季的需求，又要避免淡季的人员闲置；既要配备足够的人员去保证服务质量，又要控制人力成本。借鉴JIT的先进理念，分析了饭店人力资源管理中引入JIT的必要性，探讨了JIT在饭店人力资源管理中的一些应用举措，希冀能对饭店人力资源管理带来一些新思维。