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淡水白鲳是短盖巨脂鲤的俗称，属脂鲤目，脂鲤科，巨脂鲤属，原产于南美亚。马逊河。鱼体呈卵圆形，侧扃，成鱼体色鲜艳，红鳍，白体，黑尾，具浅蓝色斑纹，杂食性，适应水温为12℃～35℃，最适生长水温为24℃～32℃，喜生活于微酸性水中，pH值适应范围为5．6～7．4，耐低氧能力较强。淡水白鲳生长迅速，营养丰富，且鱼肉中含不饱和脂肪酸W-3，是减少心血管疾病发生的重要物喷，因而派受消费者欢迎。