论文部分内容阅读
本文以花生蛋白为研究对象,以大豆蛋白粉和大豆分离蛋白为对比,研究了添加3种不同蛋白对三明治火腿的质构和感官性质的影响。通过试验分析可知:在产品质构方面,花生蛋白和大豆蛋白粉都不如大豆分离蛋白,但在感官品质方面相差不大,且使用花生蛋白能降低产品成本。
花生蛋白在低温肉制品中的应用研究
【摘 要】
：
本文以花生蛋白为研究对象,以大豆蛋白粉和大豆分离蛋白为对比,研究了添加3种不同蛋白对三明治火腿的质构和感官性质的影响。通过试验分析可知:在产品质构方面,花生蛋白和大
【机 构】
：
漯河医学高等专科学校;
【出 处】
：
粮油加工
【发表日期】
：
2010年12期
【基金项目】
：
河南省2008年高等学校青年骨干教师资助计划项目
其他文献
目的通过分析孤立性蝶窦病变的临床特点,进一步提高早期诊断率及治疗疗效。方法回顾性分析2019年1月—2019年8月在我科手术的孤立性蝶窦病变的9例患者临床资料,总结分析蝶窦
随着新课程改革的深入发展,人们对教育质量的提升越发地重视。在这样的环境下,人们对中职教育的重视程度也在不断地加强。数学作为中职教育中的基础性学科,在学习的过程中对
为深入贯彻落实国务院《关于促进稀土行业持续健康发展的若干意见》，维护生态环境安全，保障人民群众身体健康，顺利完成稀土企业环境保护核查工作，环保部8月23日公布《稀土企业环
背景和目的肿瘤的生长、侵袭和转移是一个多因素参与、多基因改变和多步骤演进的复杂过程,它与肿瘤细胞本身和宿主基质细胞之间的相互作用、肿瘤血管生成和宿主免疫系统的反
背景与目的：肺癌是我国最为常见的恶性肿瘤,发病机制迄今未明。目前研究发现人β防御素-1(beta-defensin-1, HBD-1)是一种内源性抗菌肽,具有趋化作用,在肾脏、胰腺、眼前房、
目的分析导诊护士在医患纠纷中的心理应急情况及对策。方法抽取在我院门诊部发生的40例医患纠纷(2013年6月~2015年6月)作为本次实验的目标对象,分析医患纠纷的产生原因及导诊
哈萨克斯坦国营矿产商Tau—KentSamruk公司7月4日已经同斯洛伐克公司Radington Industrial Consulting达成一项协议，旨在共同开发大型铅矿资源。Alaigyr位于哈萨克斯坦卡拉千
杜甫诗和关汉卿杂剧都塑造出众多的平民形象。他们塑造的平民形象既有相同点，又有明显的差异。杜甫在其塑造的平民形象中渗透了寒士意识，体现出中国古代文学发展期的鲜明特征。
进入五月,全球铜市急速跌破前期盘整的震荡区间底部,铜价的高位泡沫正逐渐被打破。鉴于铜市较强的金融属性及其基本面仍显疲弱的当前特征,笔者认为,近期铜市将在市场的去库存
目的对首发短暂性脑缺血发作(TIA)及缺血性轻型卒中的患者进行认知功能分析,评估其认知损害程度及常见的认知损害领域,以便制定早期的认知功能康复计划,减少痴呆的发生。方法