【摘 要】
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综述了蔬菜品质的内涵及施肥、灌溉对蔬菜品质影响的研究进展.综合前人研究结果可以看出,适量增加施肥量通常可改善蔬菜商品品质,并可提高蔬菜产品中蛋白质、游离氨基酸、有
【机 构】
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中国农业大学农学与生物技术学院蔬菜系,北京,100094
【出 处】
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2004年北京市蔬菜优质安全生产科技论坛
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综述了蔬菜品质的内涵及施肥、灌溉对蔬菜品质影响的研究进展.综合前人研究结果可以看出,适量增加施肥量通常可改善蔬菜商品品质,并可提高蔬菜产品中蛋白质、游离氨基酸、有机酸等营养物质指标的含量,但过量施肥则常导致总糖、可溶性糖、抗坏血酸等营养成分含量的降低,并可导致卫生品质及风味品质的降低.合理灌溉可以有效提高蔬菜各种品质指标,但对于许多果菜类而言,适当控制浇水量则有利于营养品质的提高.通常情况下,施肥与灌溉对蔬菜产品品质的影响结果受土壤基础肥力、肥料种类及其配比、蔬菜种类、产品成熟度等因素的影响较大.
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