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阐述了香气的释放及传递的基本原理。巧妙运用调香技术开发冰淇淋新产品,同时列举了冰淇淋生产中香精香料的搭配实例。
香气的低温释放与冰淇淋新产品开发研究
【摘 要】
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阐述了香气的释放及传递的基本原理。巧妙运用调香技术开发冰淇淋新产品,同时列举了冰淇淋生产中香精香料的搭配实例。
【机 构】
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深圳冠利达波顿香料有限公司冰淇淋应用研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年06期
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