青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡肌肉脂肪酸含量比较分析

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sczr2898

【摘要】

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为研究青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡3种鸡肌肉中脂肪酸含量差异,先采用氯仿-甲醇法对鸡肉粉进行脂肪提取,并对脂肪提取物进行甲酯化处理,再应用高效气相色谱仪检测3种鸡肌肉

【作者】

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孔凡虎陈莹孙照程陈琛华雪妃章雨竹杨万进杜光英

【机构】

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云南农业大学动物科学技术学院

【出处】

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肉类研究

【发表日期】

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2021年1期

【关键词】

：

青花鸡茶花鸡2号白羽肉鸡胸肌腿肌脂肪酸 Qinghua broilers Chahua 2 broilers white feathered broi

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(31760487),云南省重大科技专项项目(2016ZA008),云南省现代农业产业技术体系建设项目(2017KJTX0017)

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为研究青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡3种鸡肌肉中脂肪酸含量差异,先采用氯仿-甲醇法对鸡肉粉进行脂肪提取,并对脂肪提取物进行甲酯化处理,再应用高效气相色谱仪检测3种鸡肌肉中的18种脂肪酸。结果表明:3种鸡肌肉脂肪酸均以棕榈酸(C_(16:0))、硬脂酸(C_(18:0))、油酸(C_(18:1 n-9c))和亚油酸(C_(18:2 n-6c))为主;在公鸡胸肌中,青花鸡饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量显著高于白羽肉鸡(P<0.05),茶花鸡2号必需脂肪酸(essenti

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