【摘 要】
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目的:初探微波炮制穿山甲的工艺条件。方法:以"鼓起,卷曲,呈金黄色或棕黄色,质酥脆"为标准,优选出微波炮制穿山甲的最佳工艺条件;测定炮山甲中水溶性浸出物、蛋白质的含量,并
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目的:初探微波炮制穿山甲的工艺条件。方法:以"鼓起,卷曲,呈金黄色或棕黄色,质酥脆"为标准,优选出微波炮制穿山甲的最佳工艺条件;测定炮山甲中水溶性浸出物、蛋白质的含量,并比较其成品率。结果:微波炮制穿山甲的最佳工艺条件为100%的微波火力,烘烤3·5min。与砂烫法比较,微波法炮制品的水溶性浸出物、蛋白质含量和成品率均较高。结论:微波法显著优于传统砂烫法,炮制品质量好且方法简便、安全、效率高、无污染,可为工业化生产提供理论依据。
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