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茶色素因其具有特殊的生物活性而备受人们关注,在食品及医药领域具有广阔的应用前景。本文对茶色素的组成和性质、提取工艺、保健功效及在食品、医药领域的应用进行综述,并对茶色素的应用前景作了展望,以期为茶色素的研究提供参考。
茶色素的提取、功效及应用研究进展
【摘 要】
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茶色素因其具有特殊的生物活性而备受人们关注,在食品及医药领域具有广阔的应用前景。本文对茶色素的组成和性质、提取工艺、保健功效及在食品、医药领域的应用进行综述,并对
【机 构】
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厦门市茶叶深加工研发重点实验室
【出 处】
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茶叶通讯
【发表日期】
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2013年02期
【基金项目】
：
国家星火计划项目(2012GA721003)
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