蟛蜞，一种生长在水田里的小螃蟹，别看它个头小，却是舌尖上的大明星，常常被人捉来烹饪，端上餐桌。然而，蟛蜞非常警觉，稍有风吹草动就会迅速躲进洞里，给捕捉它的人增加了很大难度。
　　 不过，狐狸再狡猾也斗不过好猎手，赵师傅就是捕捉蟛蜞的一把好手。他的办法不是强捉，而是智取。
　　 他的辦法很简单，一根竹竿，一根棉线，棉线的一头系在竹竿上，另一头拴上一块老肉皮，捉蟛蜞的工具就制作完成了。可别小看这块老肉皮，它可是蟛蜞最爱吃的美食，也是捉蟛蜞的“尖端武器”。
　　 蟛蜞最鲜美的季节是在春夏之交，要想捉得多，地段很关键，江边的芦苇丛和水田是捕获蟛蜞的最佳场所。赵师傅说，捉蟛蜞像钓鱼一样，不但能收获美食，还是一种乐趣。
　　 赵师傅手持钓竿，将钓饵（老肉皮）轻轻地甩到蟛蜞的洞穴边上，蟛蜞循着味道就会从洞穴里爬到洞口。此时，千万不要让老肉皮乱动、急于让蟛蜞“上钩”，否则，警惕性很高的蟛蜞立马就会缩进洞穴里。但是也不能一动不动，而是要凭感觉不断抖动手腕，让老肉皮在蟛蜞面前轻轻跳动，不断地挑逗它，刺激它的食欲。蟛蜞哪里经得住如此诱惑，几经撩拨，再也按捺不住贪吃的本性，一口咬住老肉皮，死死不松口。赵师傅顺势收线，把捉到的蟛蜞放进水桶里。
　　 不大功夫，水桶里就装满了蟛蜞，而那块老肉皮还是原样，一点儿都没减少。可怜的蟛蜞，连一口老肉皮都没吃到肚子里就成了俘虏，等待它们的肯定是煎炸烹炒，成为人们的盘中餐。
　　 贪吃反被吃，这就是贪婪的下场。
　　 珠珠荐自《潮州日报》2020年10月25日