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目的:对食品检验检测的技术、微生物检测的技术以及检测过程的注意事项,食品检测的控制环节进行相关的分析。方法先对食品检验中的抽样、进行相关的概述,再对食品检验检测的技术进行了相关的分析。最后再对食品检验检测中存在的问题和相应的改进措施进行了相关的探讨。结果笔者认为,当前我国食品检验检测需要重点加强原子吸收分光光度法的改进,在源头上对食品安全做好严格的控制。结论完善食品检测过程对我国食品安全性的增加具有非常重要的实际意义,食品检测工作应该受到相关工作人员的重视。