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发酵工程作为高师生物教育专业学生的必修课程，是一门实践性极强的学科。为了在发酵工程实验教学中训练学生的科学思维方法，提高学生的职业技能，培养适合于当前基础教育需求的创新型、综合型人才，我们对发酵工程实验课程的结构体系、教学内容、教学模式、教学方法和考核方式等进行了改革，以期适应基础教育课程改革的新理念、新要求。