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热风和热水加热具有高效、环保且易于控制的优点，是一种替代化学熏蒸控制采后水果虫害的有效物理方法。但由于缺乏对加热速率、加热时间与温度分布等问题的深入与系统研究，常导致杀虫效果较差或对水果品质造成一定负面影响。为了研究水果采后热处理过程的传热机理，建立了水果热处理时的非稳态传热模型，利用有限元分析软件COMSOL建模求解，并进行了试验验证。结果表明，模拟值与实测值之间的均方根误差均低于8％，从而验证了模拟的可靠性。达到相同的热处理效果，水果热水（55℃）加热时的热处理时间仅为热风（55℃）的30％，所以热水