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以五倍子为原料,采用正交试验法提取鞣质,研究其对亚硝化反应的抑制作用.结果表明,五倍子鞣质的最佳提取条件为:以水为提取剂,提取温度50℃、料液比1∶ 18、提取时间1.5h.其对亚硝化反应具有明显的抑制作用,对亚硝胺合成的最大阻断率为67.32%,对亚硝酸钠的最大清除率为97.32%.
五倍子鞣质的提取及抑制亚硝化反应的初步研究
【摘 要】
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以五倍子为原料,采用正交试验法提取鞣质,研究其对亚硝化反应的抑制作用.结果表明,五倍子鞣质的最佳提取条件为:以水为提取剂,提取温度50℃、料液比1∶ 18、提取时间1.5h
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江
【出 处】
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应用科技
【发表日期】
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2005年9期
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