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对食品中毒素污染进行风险分析具有重要的公共卫生意义．天然毒素不仅可以污染食品引起食物中毒，而且还具有致癌、致畸、致突变作用．本文在分析食品中天然毒素及危害的基础上，运用风险分析方法对其进行评估，以期为食品中的天然毒素污染防控提出建议．
基于风险分析方法的食品中天然毒素污染防控
【摘 要】
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对食品中毒素污染进行风险分析具有重要的公共卫生意义．天然毒素不仅可以污染食品引起食物中毒，而且还具有致癌、致畸、致突变作用．本文在分析食品中天然毒素及危害的基础上，运用
【机 构】
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国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所,北京交通大学经济管理学院,国家认证认可监督管理委员会,中国农业机械化科学研究院油脂装备设计研究所
【出 处】
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食品科学技术学报
【发表日期】
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2013年1期
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