【摘 要】
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采用比色法对草鱼（Ctencpharyngodon idellus）、鲤鱼（Cyprinus carpio）、鳙鱼（A ristichthys mobilis）、罗非鱼（Oreochromis mossambicus）的背部肌肉的羟脯氨酸含量进行了测定，结果表
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采用比色法对草鱼（Ctencpharyngodon idellus）、鲤鱼（Cyprinus carpio）、鳙鱼（A ristichthys mobilis）、罗非鱼（Oreochromis mossambicus）的背部肌肉的羟脯氨酸含量进行了测定，结果表明，4种鱼肉中羟脯氨酸含量分别为0 H.0781、0.0743、0.0725、0.0724g/100g。
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