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期刊论文
新型马铃薯饮料的研究与开发
新型马铃薯饮料的研究与开发
来源 :温州农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aiminis
【摘 要】
:
研究确定了马铃薯饮料的最佳生产工艺:马铃薯与水的比例为1:4,蔗糖添加量为6%、奶粉添加量为0.6%、柠檬酸添加量为0.04%,所生产的马铃薯饮料口感最佳,酸甜适宜;添加1.0%的单甘脂、1.5%的CMC
【作 者】
:
章娅倩
缪婷婷
李燕
【机 构】
:
温州科技职业学院,温州市农业科学研究院食品研究所
【出 处】
:
温州农业科技
【发表日期】
:
2015年3期
【关键词】
:
马铃薯
饮料
开发
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研究确定了马铃薯饮料的最佳生产工艺:马铃薯与水的比例为1:4,蔗糖添加量为6%、奶粉添加量为0.6%、柠檬酸添加量为0.04%,所生产的马铃薯饮料口感最佳,酸甜适宜;添加1.0%的单甘脂、1.5%的CMC、1.0%的黄原胶时,马铃薯饮品的品质和稳定性较好。
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