【摘 要】
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西兰花又名绿菜花、青花菜、绿花菜,为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种.西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿
【机 构】
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贵州省都匀市墨冲镇农业技术综合服务中心
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西兰花又名绿菜花、青花菜、绿花菜,为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种.西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.西兰花具有防癌、抗癌的功效,能增强肝脏解毒能力,提高机体免疫力;其含有的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防的作用.同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情.西兰花花球鲜嫩碧绿,烹调后绿色不变,清香柔嫩,不仅适宜煮、炒、做汤、油烩、凉拌,还适宜冷冻、脱水后外销,以及制作泡菜、腌菜等.西兰花鲜绿脆嫩的质地和清爽适口的风味已被广大消费者所认识,消费势头日益上升,栽培面积越来越大.
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